L’ENCYCLOPÉDIE DE LA CUISINE MÉDITERRANÉENNE

De l’Espagne à Israël, en passant par Malte, Chypre ou les îles de la Grèce, les pays du Bassin méditerranéen ont tous imaginé des recettes pour accommoder les fruits et les légumes gorgés de soleil, les herbes aromatiques, les poissons et les fruits de mer si abondants dans ces régions. Les viandes et volailles, notamment l’agneau et le poulet, ainsi que les légumes secs, trouvent également une place de choix dans cette savoureuse cuisine. L’Encyclopédie de la cuisine méditerranéenne propose plus de 300 recettes, décrites étape par étape, pour découvrir ces spécialités : le Gaspacho espagnol, la Mozzarella in carrozza italienne, le Tagine de pois chiches marocain et les nombreuses variantes de soupes de poisson, de couscous ou de polenta. Voilà un ouvrage indispensable pour réaliser et partager des plats simples ou plus élaborés comme le Rôti de porc farci aux figues, aux olives et aux amandes ou la Bisque de crevettes, se régaler de Cornes de gazelle, de Pêches fourrées au mascarpone ou du surprenant Gâteau serpent marocain et retrouver la chaleur et la convivialité méditerranéennes.